Ernte 2022 - Oenologische Empfehlungen / Begleitschein bis Zutatenverzeichnis / Energieeffieziente Weinbereitung

Oenologische Empfehlungen für den Jahrgang 2022 - Prof. Dr. Ulrich Fischer

Derzeit, Anfang August, verspricht der Jahrgang 2022 in weiten Teilen Wein-Deutschlands ein sehr guter Jahrgang zu werden. Ausreichende Niederschlagsmengen im Frühjahr, keine großräumigen Spätfröste, weitgehend niederschlagsfreie Perioden zur Rebblüte, wenig Oidium und Peronospora im Frühsommer und ein sonnenreicher Hochsommer führen dieses Jahr vermutlich nicht nur zu hervorragenden Qualitäten, sondern auch zu soliden Erträgen. Sorge macht das immer knapper werdende Wasser in vielen Regionen, das vor allem in Junganlagen dringend benötigt wird. Auch geht es momentan darum, sich in exponierten Lagen gegen Sonnenbrand zu schützen und sich gegen tierische Schädlinge zu wappnen. Im Vortrag geht Ulrich Fischer auf die oenologischen Maßnahmen ein, die für den Jahrgang 2022 empfohlen werden. Im Fokus des Vortrags werden u.a. die Säuerung durch Säure-Zugabe sowie technischen Säuerungsverfahren stehen.

Aktulles vom Begleitschein bis zum Zutatenverzeichnis - Bernhard Schandelmaier

Von Rechtswegen stehen für Winzer und Kellermeister zahlreiche…